Les lentilles en vrille

Salade de lentilles vertes aux petits légumes & au saumon fumé

Faites chauffer les lentilles au bain-marie. Découper le saumon en fine tranche, utilisez un couteau bien aiguisé.

Conseil : Choisir un saumon sauvage de qualité.

Lentilles vertes aux petits légumes et œuf mollet

Pour la cuisson des œufs, faire chauffer de l’eau. À ébullition, plonger délicatement les œufs et laisser cuire pendant 6 minutes.

Gardez l’eau des œufs et servez vous en comme bain marie pour les lentilles.

Répartir les lentilles dans un plat en creusant généreusement le milieu.

Conseil : Pendant ce temps écalez les œufs délicatement sous un filet d’eau.

Salade de lentilles vertes aux petits légumes et avocado toast

Ouvrez l’avocat en 2, hachez grossièrement la chair avec un peu de sel, de poivre, un filet de jus de citron et une pincée de piment d’Espelette. Tartinez sur une tranche de pain grillée. À servir avec la salade de lentilles.

Conseil : Encore meilleur sur un bon pain de campagne (complet, épeautre…)