Le fenouil c’est pas nouille

Salade de fenouil, avocat, poire et noisette

Emincer le fenouil, épluchez la poire (comice mûre) et la coupez en tranche, idem pour l’avocat. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, sel, poivre.

Conseil : Encore meilleur avec des noisettes torréfiés puis concassées.

Fenouil, poisson papillote

Poser 2 feuilles de papier cuisson sur une table et y mettre sur chacune : 1 filet de cabillaud au centre, des dés de tomate autour, du fenouil émincé autour et dessus, une rondelle de citron et une rondelle d’orange.

Conseil : Encore meilleur avec des noisettes torréfiés puis concassées.

Salade de fenouil, orange, amande

Emincer le fenouil, pelez l’orange à vif, levez les quartiers d’oranges. Faites torréfier les amandes puis assaisonnez avec de l’huile d’olive, sel, poivre.

Conseil : Garder le jus du fenouil comme base de vinaigrette.