Le fenouil c’est pas nouille
Salade de fenouil, avocat, poire et noisette
Récupérez le jus de cuisson du fenouil, émincez le fenouil, épluchez la poire (une Comice bien mûre !) coupez la en tranche, idem pour l’avocat. Réalisez une vinaigrette avec le jus de fenouil, sel et poivre du moulin, et un trait d’huile d’olive fruité !
Conseil : Parsemez de noisettes concassées et torréfiées !
Fenouil, poisson papillote
Poser 2 feuilles de papier cuisson sur une table et y mettre sur chacune : 1 filet de cabillaud au centre, quelques dès de tomate, du fenouil émincé autour et dessus, une rondelle de citron et une rondelle d’orange, sel et poivre du moulin, refermer la papillote. Cuisson 8 min et hop à table !
Conseil : Préchauffer le four à 240°
Filet de bar rôti sur peau et fenouil
Réchauffer le fenouil, désarêter les filets, sel et poivre du moulin, faites chauffer de l’huile d’olive dans un sautoir, colorer les bars coté peau, puis à mi-cuisson retourner les et baisser la température.
Server les filets sur un lit de fenouil émincé.
Conseil : Garder le jus du fenouil comme base de vinaigrette.