TOUS FANS DE LEGUMES !

Alexandre Japy et Apolonia

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« Je suis un amoureux des légumes de saison et de tous ces produits du potager parfois oubliés

Ils ont la saveur de l’enfance et de mes vacances chez ma grand-mère qui avait le secret pour relever les légumes les plus simples par une plante aromatique, une épice, une touche de créativité.

Aujourd’hui, c’est paradoxalement en utilisant la technologie de pointe de la cuisson sous vide, que j’ai pu recréer cette cuisine du jardin, saine et naturelle sans additif, sans colorant, sans conservateur, …mais tellement gourmande. »

Alexandre Japy, fondateur de La Brouette

Nos 7 recettes du moment

Les 7 recettes actuelles de La Brouette, qui vont changer et s’enrichir au fil des saisons et des envies

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5mn à la poêle … Et hop à table ! 

2 OU 3 FACONS DE RECHAUFFER RIEN DE PLUS SIMPLE ! 

La révolution de la cuisson sous-vide

LA CUISSON SOUS VIDE À JUSTE TEMPÉRATURE : LE SECRET DES CHEFS

Cette cuisson est parfaitement adaptée à nos légumes de qualité, à nos épices d’exception, aux plantes aromatiques aux parfums subtils que nous utilisons. Il s’agit réellement d’un travail d’expert.

Alexandre Japy

Fondateur de La Brouette

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La Brouette reprend une technologie utilisée par les plus grands Chefs pour révéler toute la richesse gustative du produit frais.

Le produit cuit dans sa poche et tous les arômes restent ainsi concentrés.

Cette révolution technologique au service du goût a été initiée par Bruno Goussault, avec lequel l’équipe de La Brouette a mis au point l’ensemble de ses cuissons.

C’est tout le paradoxe de cette technologie : elle est à la fois très scientifique, réglée de manière ultra-précise,
et elle renvoie à une approche très artisanale où l’on réinvente une cuisson « à feu doux »

Un savoir-faire artisanal

UN ATELIER DE PROS

PRIORITE AUX LEGUMES DE SAISON

Notre Atelier est situé à Etaples, dans le Pas de Calais. Pour lancer cette gamme innovante, nous avons investi dans les équipements dédiés à ce process de cuisson.

Bruno Goussault, notre Grand Chef de la Qualité Ultime, nous a accompagné dans le choix des équipements, la conception des lignes de préparation et dans la formation des équipes, pour réellement viser l’excellence.

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La région Hauts de France est le pays de l’endive et de la pomme de terre. Ce que l’on sait moins, c’est qu’on y trouve aussi de merveilleuses carottes nouvelles, des lentilles vertes Bio de Picardie aussi goûtues que celles du Puy, … et la plupart des légumes de saisons cultivés avec attention par des petits producteurs.

Le goût est notre critère de sélection absolu, mais si nous trouvons aussi bon dans le Nord qu’ailleurs, pourquoi faire rouler des camions dans toute l’Europe ?

Nous contacter

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Vous êtes consommateurs, n’hésitez pas à nous faire part de vos suggestions, de vos envies, de vos idées …
En cas d’insatisfaction, merci de nous préciser le nom du produit, le n° de lot ainsi que sa date limite de consommation

Vous êtes commerçants, restaurateurs, professionnels du secteur alimentaire et notre projet vous intéresse ? Contactez-nous.

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